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沖縄では昔から豚肉がよく食されていますが、
豚肉の中でも特に「島豚」は貴重な種で
さらにそのなかでも「アグー」という黒豚は
一度絶滅しかけたものを、長年の努力により復活させたという経緯があります。

もともと「アグー」はおいしい豚肉として珍重されていました。
しかし、産む子豚の数が少いうえに成長速度が遅く、
大人になっても小柄なので豚肉としての生産量が少ない。
そのため、生産効率のいい西洋豚に取って代わられたり、
掛け合わせられて、血が薄くなったりしていました。

それを北部農林高校の教師と生徒たちが、
畜産農家の協力を得て、
戻し交配という手法で
在来種の「アグー」を復活させたのです。

確かに生産量は少ないのですが
その味の良さが評判になり、
今では県内のみならず、本土でも手に入るようになりました。

しかし、
世に出回っているのは、
在来種のアグーと西洋豚を掛け合わせたものが多いことを
知っていましたか?

「アグー」の血が25%入っていれば「あぐー」と表記できるのです。

だからといって、これは偽物だ!とはいいません。
お求めやすいお値段で、良質の味をいただけるのですから。

でもできれば純血種のアグーを食べてみたいと思いませんか?

今回入荷した「石垣島アグー」は
純血種同士の掛け合わせで、
正真正銘の「アグー」なのです。

コレステロールは従来の豚肉の1/4。
臭みがなくやわらかで、
脂身がすっきりしていて臭みもありません。
アミノ酸やグルタミン酸もたっぷりです。

石垣島の豊かな自然で育った純血種のアグー。

この機会にぜひ味わってみてください。

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